Communes de production du raisin :
Berlou, Cessenon-sur-Orb, Prades-sur-Vernazobre, Roquebrun, Vieussan.

Encépagement :
• Carignan N, Cinsault N, Grenache N, Syrah N, Mourvèdre N et Lladoner pelut N Ces 4 derniers cépages doivent représenter au minimum 60% de l’encépagement dont 10% minimum pour l'ensemble Syrah N-Mourvèdre N et 20% minimum pour l'ensemble Grenache N-Lladoner N. Le Carignan est limité à 40% de l’encépagement A.O.C. et le Cinsault N à 30%.

Densité :
• 4 000 pieds/ha à partir de 1990.

Taille :
• courte avec un maximum de 6 à 8 coursons à 1 ou 2 yeux par souche. Possibilité de taille longue sur la syrah.

Rendement :
• 50 hl/ha

• Vins Rouges : Macération carbonique pour le carignan. Vinification classique pour les autres cépages avec cuvaison longue pour les cuvées sélectionnées. Elevage en fûts pour certaines cuvées sélectionnées.
• Vins Rosés : Elaborés par saignée (50% minimum) égouttage ou pressurage direct.

Source INAO 2005
• Superficie : 3 126 ha
• Nombre d'opérateurs : 511 dont 499 viticulteurs 109 vinificateurs (97 caves particulières, 10 caves coopératives, 2 négociants)
• Récolte : 128 060 hl