D'est en ouest, on passe ici d'un climat méditerranéen à des influences océaniques.

Cette diversité associée à la rencontre d'ensembles géologiques différents favorise la coexistence d'un nombre exceptionnel de variétés végétales.

Le fleuve Orb y forme comme une immense virgule qui épouse le piémont, d'Avène à Saint Martin de l'Arçon.

Les environs d'Olargues accueillent les plus grandes cerisaies d'Europe, situées sous l'étage du châtaignier, cet arbre à pain omniprésent.

En été, les monts du Caroux et de l'Espinouse procurent fraîcheur et balades forestières insolites ; cueillettes des champignons, framboises ou myrtilles seront un bon prétexte pour une randonnée et l'apparition soudaine d'un groupe de mouflons ou de sangliers offrira un souvenir impérissable.

Les vignerons de la Haute Vallée de l'Orb ont su développer la production de vins de grande expression aromatique, qu'ils déclinent en rouges, rosés et blancs, en peu de volume, ce qui rend leur attrait encore plus délicat.

Commercialisés essentiellement en vente directe, ils occupent une place privilégiée dans le développement économique et oenotouristique de ce pays de légendes, au pied de la femme allongée, nom donné au Caroux.